Freeze Dry teknolojisi, taze gıda maddelerini öncelikle -40 derecede dondurduktan sonra süblimleşme yoluyla nemi( su) alma işlemidir. İşlem sırasında ürünler ısıl işlem görmez, pişirilmez. Freeze Dry yöntemiyle üretilmiş gıdaların besin değerinde, tat ve kokularında değişiklik yaşanmaz.